2012年2月のエントリー
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柳川風シャブ麺
〜 柳川風シャブ麺 〜 （和歌山県 Y・O様）
寒い季節にみんなと囲む鍋料理は一層心が和み身も心も温まります。
“根菜の王様”とも思えるごぼうを沢山に戴き、畑のお肉と言われる大豆からの厚揚げ豆腐をうなぎに見立てました。
是非 お試しあれ！！ ほっぺが落ちますよ！
ごぼうとすき焼きのたれがマッチして、そばはさっぱりと食が進みます。
そばは身体を温める働きがあり、冬の鍋料理に大いに味わっていただきたいです。
◆◇材料 （下ごしらえ）◇◆ ４人前
細めのごぼう … ２本／少し長めのささがきにする（水に晒さない）
厚揚げ豆腐 … ２枚／熱湯で１〜２分煮て、ザルによける。（油抜き）
青ねぎ … １〜２本（お好みで）細かく小口切りにする。
そば … ４人前 少しかために茹でておく。
すき焼きのたれ １００cc
粉末だし
ごま油
卵 2個
※材料は、目安の分量です。お好みで加減してください。
◆◇作り方◇◆
�〔�揚げは縦半分に切ってうなぎの切り身にみえるように斜めにうす切りにしておく。
≪イメージ図≫
≪実際に切ってみた写真≫
�⊂�し大きめの鍋（フライパンでもよい）にごま油を熱し、ささがきしたごぼうを入れ、よく炒め、
甘い香りになるまでさらによく炒める。
（油でよく炒めることによってアクがうま味にかわる。）
※アクが残っていると、苦みが出てくるので、強火よく炒めるのがポイントです。！！
（様子をみて、途中ごま油を追加してください。）
�９瓩蠅�よくなれば�，慮�揚げ豆腐を全体に平らに並べ、ひたる位に水と粉末だし少々を加え、
ごぼうがしんなりする位煮ます。
�き�にすき焼きのたれを加えて、さらに煮込む。
�ネ颪呂茲�解いておく。
�Δ瓦椶Δ暴淑�味がなじめば�イ陵颪鯀澗里卜�し入れる。
�ЛΔ砲修个鯑�れ温まれば、ごぼう、厚揚げ豆腐と一緒に器にいれて、完成です。
※お好みで、一味や七味をかけてお召し上がりください。
※また、すき焼きのたれが甘めですので、しょうゆを足すなどしてお好みの味に調整ください。
うどんすきのように煮込んでもおいしい。
温かいご飯の上にかけて、柳川丼風にしてもおいしい。
すき焼きのたれはきんぴらごぼうだけにもお使い戴けます。
≪調理後記≫
今回も、大変美味しかったです。
ただ、お蕎麦を最初の方でゆでたので、お皿に盛る頃には、箸では取れない状況になってしまいました。お皿に盛って、かけそば！とされる方は、お蕎麦はお汁を温めている間に茹でたほうがいいかもしれません。
調理に夢中で、写真を撮り忘れました・・・。
『卵をお鍋にいれた写真を撮り忘れた・・・。』
そんな会話をしながら、あっという間に完食。
また、ごぼうからでたアクの色で、卵の色がごぼう色になりますが、味にはまったく苦みはありませんでした。
ごぼうの香り。たれの甘さを存分にお楽しみくださいませ。
『 今回のレシピには、こちらの商品を使用しました！！ 』
※お蕎麦のかわりにおもちを入れてもおいしいですよ！（柳川風お雑煮）
（お正月に残ったおもちなど、活用できますよ！！）
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